Una mia amica carissima è celiaca e per un certo periodo abbiamo lavorato nello stesso ufficio. Capitava che in occasione di compleanni o altre ricorrenze si festeggiasse con dolci, pasticcini, pizzette e altre leccornie. Quando toccava a me cercavo sempre di inserire nel rinfresco delle ricette che non contenessero glutine, affinchè anche lei potesse gustarsele. Cercando in internet, o consultando  pubblicazioni specializzate ho avuto modo di scovare diverse ricette che combinano, come nel caso della pasta frolla, farina di riso e farina di mais in un impasto un po più malleabile di quello ottenuto utilizzando la farina senza glutine che si trova in commercio.

Dolci e candide meringhette

Pastine di mandorle

Crostata alla crema frangipane