Ricette della Rezdora | Crocchette di patate
Un prodotto enogastronomico emiliano, e non solo, preparato con gli ingredienti emiliani
INGREDIENTI. Gli ingredienti sono: 300 g di farina, 300 g di patate lesse, 30 g di lievito di birra, 1 uovo, sale quanto basta, una noce di burro, e, se necessario, un po’ di latte.
PROCEDIMENTO. Iniziate mettendo sul tagliere i vari ingredienti e mettetli tutti insieme così che diventi un impasto omogeneo. Una volta ottenuto ciò formate dei rotolini di pasta lunghi e tagliateli a pezzettini stando attenti a non appiattirli. Lasciateli lievitare coperti da un telo e proseguite friggendoli in olio semi bollente. Per concludere tagliate a metà le crocchette che avrete ottento e farcitele con ciò che volete, per esempio del prosciutto crudo o del formaggio.
