INGREDIENTI. Gli ingredienti sono: 300 gr di Mortadella di Bologna IGP, 100 gr di ricotta fresca, 1 cucchiaio di Parmigiano, 1 cucchiaio di panna liquida.

PROCEDIMENTO. Per ottenere la spuma di Mortadella bolognese il procedimento è molto semplice. Iniziate tritando finemente la mortadella, quindi prendete il parmigiano reggiano e la ricotta e unitele alla mortadella. Mescolate i tre ingredienti così da ottenere un impasto omogeneo e non grumoso, quindi aggiungete la panna liquida e frullate il tutto. Quello che avrete alla fine è una spuma che sarà perfetta su crostini caldi.