Ricette della Rezdora | Zuppa (Gialla) dell'Appennino

Una zuppa tradizionale dell'Appennino Tosco-Emiliano, secondo la ricetta delle rezdore

INGREDIENTI. Gli ingredienti sono: 1,5 litri di brodo vegetale, 500 g di funghi misti, 100 g di farina gialla, 30 g di burro, uno spicchio d'aglio, erbe aromatiche, sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO. Iniziate lavorando i funghi, ovvero puliteli ed eliminate la parte terrosa, quindi tagliateli a pezzetti. Prendete lo spicchio d'aglio, sbucciatelo, schiacciatelo e fatelo dorare in una casseruola insieme al burro, quindi aggiungete anche i funghi insieme al sale e cuoceteli per una decina di minuti. E' il momento di aggiungere il brodo bollente e la farina gialla. Mescoalte il tutto ottenendo una minestra densa, che potrete insaporire con sale, pepe ed erbe aromatiche.

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