Ingredienti:

dose per 8 persone

per gli sformatini:

gr. 360 di zucca cotta al forno e frullata

gr. 200 di panna liquida

4 uova

gr. 50 di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

8 stampini di alluminio usa e getta dotati di coperchietto

burro e pane grattugiato per ungere gli stampini

per le treccine:

2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia pronta

2 tuorli

gr. 50 di parmigiano grattugiato

Procedimento:

per gli sformatini

• in una ciotola alla zucca frullata unire tutti gli altri ingredienti e mescolare

• assaggiare e regolare di sale e pepe

• imburrare gli stampini e cospargerli di pane grattugiato

• suddividere il composto fra gli stampini, coprire e congelare

• una volta scongelati, cuocere in forno a 180° a bagno maria (mettere gli stampini in una teglia con acqua ad un livello pari a un terzo della loro altezza) per circa 30 minuti.

• in cottura gli sformatini si gonfiano, sono cotti quando risultano sodi al tatto.

• Consiglio: seguire la cottura tendono a scurirsi facilmente

per le treccine:

• srotolare la pasta sfoglia su un tagliere

• pennellarla con i tuorli

• coprire tutta la superficie della pasta con il parmigiano grattugiato

• ricoprire il tutto con il secondo rettangolo di sfoglia

• premere bene con le mani o con un mattarello in modo da far aderire i due strati di pasta

• con una rotella tagliapizza, ricavare tante striscioline tagliando la pasta partendo dal lato più corto

•  torcere ogni strisciolina su se stessa in modo da ottenere una spirale

• adagiarle su una placca ricoperta di carta forno e cuocere in forno ventilato a 200° per circa 10 minuti.

• verificare la cottura girando le treccine in modo da farle colorire in modo uniforme.