Ricette della Rezdora | Frittelle di fagioli
Una ricetta legata alla cultura contadina modenese
INGREDIENTI. Gli ingredienti sono: 600 g di fagioli cannellini, 30 g di farina, 3 uova, pepe, rosmarino, olio di semi e sale q.b.
PROCEDIMENTO. Prendete un passino e passate al suo interno i fagioli ottenendo una purea a cui andrete ad aggiungere sale, pepe e rosmarino. Mescolate il composto rendendolo omogeneo e aggiungete le uova, e successivamente la farina setacciata. Con un cucchiaio mettetele nella padella con olio bollente e friggetele il giusto, quindi passatele su carta tra trattenga l'olio in eccesso.