Ricette della Rezdora | Pane alla ricotta

Un pane della tradizione preparato con ingredienti del territorio emiliano

INGREDIENTI. Gli ingredienti sono: 1 kg di farina 00, 500 g di ricotta montanara oppure 300 gr di ricotta e 50 di parmigiano, 140 g di uova intere fresche, 300 g di latte intero fresco, 30 g di lievito di birra, 30 g di olio extravergine di oliva, 30 g di zucchero semolato, 15 g di sale. 

PROCEDIMENTO. Scaldate il latte così che sia a temperatura tiepida, una volta pronto stemperate al suo interno il lievito. Aggiungete al latte e il lievito anche la farina, la ricotta, il parmigiano reggiano e le uova intere fresche, lo zucchero semolato e il sale. Lasciate riposare il composto per 10 minuti, quindi procedete con la cottura a 180°C per 20 minuti.

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