Ricette della Rezdora | La spoja lorda in brodo

Un tipico primo piatto romagnolo. Ecco come prepararlo secondo la tradizione

INGREDIENTI. Per la sfoglia servono: 300 gr di farina e 3 uova. Per il ripieno servono: 100 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di formaggio più morbido, pizzico di noce moscata e 1 uovo intero. Inoltre serve un brodo di carne o di cappone.

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PROCEDIMENTO. Iniziate preparando la sfoglia, ovvero stendete l'impasto in due sfoglie uguali fatte con farina e uova, quindi passate a cucinare il ripieno. Mescolate insieme il formaggio morbido, l'uovo, la noce moscata e il parmigiano reggiano formando un composto che sia omogeneo. Ora passate a porre il composto con un cucchiaino sull'impasto che avete tagliato a quadrotti e che andrete a chiudere formando una figura quadrata molto semplice. Ricordatevi che il tempo di cottura è di pochi minuti.

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