Ricette della Rezdora | La torta di crema e mele

INGREDIENTI. Gli ingredienti per la crema pasticcera sono: 2 tuorli d'uovo, 1 uova, 35 g di fecola di patate, 35 g di farina, 160 g di zucchero, 500 ml di latte interno, 1 bustina di vanillina. Per la frolla: 100 g di burro, 50 g di zucchero a velo, 200 g di farina 00, 2 tuorli d'uovo. Per la copertura: 2 mele, 1 limone e 50 g di zucchero. 

PROCEDIMENTO. Iniziate scaldando il latte, quindi dividete i tuorli dall'albume e aggiungeteli in una ciotola. Alla ciotola unite lo zucchero e mescolate con una frusta, ottenendo un composto chiaro, a cui unite la farina e la fecola setacciata. Mescolate e aggiungete i semi di una bacca di vaniglia, mentre la bacca vuota la ponete nel latte caldo. Ora, versate il composto di tuoli nel latte caldo e mescolate con la frusta. Otterrete una crema densa che trasferire in una ciotola fredda e lì continuate a mescolarla velocemente, per poi coprirla con la pellicola a contatto e metterla in frigorifero.

E' il momento di preparare la pasta frolla: fate la montagna di farina, formate un concavità al centro e aggiungete zucchero a velo, i tuorli e burro che avrete già tagliato a pezzetti. Impastate il tutto sul vostro piano di lavoro, ottenendo la base della vostra torta. Avvolgete l'impasto nella carta forno e riponetelo in frigorifero. Intanto pulite e affettate le mele, ponetele in una ciotola e aggiungete il succo di limone e poco zucchero. Mescolate il tutto. Riprendete dal frigorifero la frolla e stendetela su un piano infarinato. Prendete uno stampo da crostata, imburratelo e ponete la frolla al suo interno, eliminando gli eccessi di pasta. Con una forchetta bucate il fondo e coprite con la crema pasticcera la base di frolla. Disponete ora le mele in superficie e bagnatele con succo di limone, infine cospargete lo zucchero a velo e potete infornare a 180° per 40 minuti.