Ricette della Rezdora | Tortelli di castagne

Un primo piatto gustoso e leggermente alternativo alla tradizionale, ma basato sugli ingredienti tutti made in Modena

foto di Alimentipedia

INGREDIENTI. Gli ingredienti per i tortelli sono: 30 gr di farina di castagne, 30 gr di semola rimacinata di grano duro fine, 60 gr di farina 00, un pizzico di sale, 1 uovo più 1 rosso e 1 cucchiaio d’acqua. Gli ingredienti per il ripieno sono: 200 gr di ricotta fresca, un mazzo d’erba cipollina, 50 gr di speck tagliato grossolanamentesale e pepe. Gli ingredienti per condire sono: 40 gr di burro e foglie di salvia fresche.

PROCEDIMENTO. Mescolate in una ciotola le 3 farine insieme ad un pizzico di sale, quindi unite un uovo e un rosso e mescolate con una forchetta. Se il composto fosse troppo secco aggiungete un cucchiaio di acqua fredda. Ora formate con l'impasto una palla liscia e avvolgetelo nella pellicola per alimenti, e lasciatelo per 30 minuti. Tritate a parte l'erba cipollina ed unitela alla ricotta, poi tritate finemente lo speck ed unitelo al composto preparato in  precedenza, infine salate e pepate il tutto. 

Devi disattivare ad-block per riprodurre il video.
Play
Replay
Play Replay Pausa
Disattiva audio Disattiva audio Disattiva audio Attiva audio
Indietro di 10 secondi
Avanti di 10 secondi
Spot
Attiva schermo intero Disattiva schermo intero
Skip
Il video non può essere riprodotto: riprova più tardi.
Attendi solo un istante...
Forse potrebbe interessarti...

Infarinate il piano di lavoro e tirate una sfoglia non troppo fine con il mattarello o la macchinetta per la pasta. Intagliate tanti cerchi con uno stampino tondo o con un bicchiere, poi riponete un cucchiaio di impasto al centro di ogni cerchio e richiudetelo su se stesso. Se la pasta dovesse essere troppo asciutta, inumiditela con le dita leggermente bagnate e radunate i ravioli su un vassoio, per poi cospargerli con un po' di semola. Portate ad ebolizione l'acqua e cuocete i tortelli per 4-5 minuti. Una volta li condirete con burro e foglie di salvia.

In Evidenza

Potrebbe interessarti

I più letti della settimana

  • Temporale e grandine, una furia in piena notte si abbatte sulla provincia

  • Come eliminare il grasso in eccesso? Gli specialisti di Modena usano... il freddo!

  • Festa de L'Unità, prime anticipazioni sugli spettacoli di Ponte Alto

  • Coronavirus, individuati 56 nuovi casi positivi. Due i decessi

  • Temporali. Ancora grandine e vento forte, crollati diversi alberi

  • Covid, 6 casi nel modenese. Un nuovo ingresso in terapia subintensiva

Torna su
Devi disattivare ad-block per riprodurre il video.
Play
Replay
Play Replay Pausa
Disattiva audio Disattiva audio Disattiva audio Attiva audio
Indietro di 10 secondi
Avanti di 10 secondi
Spot
Attiva schermo intero Disattiva schermo intero
Skip
Il video non può essere riprodotto: riprova più tardi.
Attendi solo un istante...
Forse potrebbe interessarti...
ModenaToday è in caricamento