Palio del Balsamico, raccolti dalla Consorteria ben 1.040 campioni

Al via gli assaggi, a novembre si incorona il vincitore

Sono 1.040 le bottigliette di Balsamico Tradizionale consegnate in queste settimane alla Consorteria di Spilamberto: altrettante famiglie hanno prelevato il campione dalle loro batterie, curate e custodite nei sottotetti delle case modenesi.

"Un risultato eccezionale, oltre ogni aspettativa per un'anno come questo - commenta il Gran Maestro Maurizio Fini - E' un attestato di fiducia e di attaccamento alla Consorteria e al Palio: i nostri soci in particolare ci tengono moltissimo a partecipare, è impensabile un anno senza premiare il miglior Balsamico Tradizionale con il Palio di San Giovanni".

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Ora, dunque, anche per l'aceto parte la "fase due" di avvicinamento al Palio, che si terrà a novembre (data e location sono ancora in via di definizione): 200 (204 per la precisione) tra Maestri Assaggiatori, Assaggiatori, Allievi Assaggiatori possono cominciare il loro lavoro per valutare le caratteristiche di ciascun aceto, sia quelle organolettiche, che quelle chimico-fisiche. Per questioni di sicurezza lo faranno comodamente da casa: riceveranno una provetta per ciascun campione che andranno a testare e assaggiare individualmente.

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