Ricette della Rezdora | Pasta alle melanzane
Un primo piatto perfetto per chi ama la verdura
INGREDIENTI. Gli ingredienti per 4 persone sono: 300 gr di pasta tipo ziti, 300 gr di melanzane, 250 gr di pomodorini, 1/2 di cipolla rossa, 80 gr di provolone, 1 di peperoncino, sale, olio di oliva e basilico q.b.
PROCEDIMENTO. Iniziate pulendo, tagliando e facendo appassinare la cipolla in un'ampia padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva. Quindi lavorate ora le melanzane lavandole, mondandole e tagliandole a cubetti, per poi unirle alla cipolla. Ora cuocete per 15 minuti cipolle e melanzane insieme, per poi aggiungervi pomodorini tagliati e nel tempo stesso cuocere la pasta.
Ora cuocete per 5 minuti ancora i pomodorini e aggiungete la pasta scolata al dente e fate saltare il tutto e per un paio di minuti, poi aggiungere il provolone grattugiato ed il basilico spezzettato, infine mescolate delicatamente il tutto. Ora guarnite i piatti con qualche fogliolina di basilico fresco e servite subito la vostra pasta con le melanzane in tavola.
