Cosa si mangia per S. Geminiano? Il Bensone! Ecco la ricetta originale

Il bensone è uno dei capisaldi della cucina dolciaria di Modena. Semplice da preparare, i pochi e poveri ingredienti attestano l’antichità e l’originalità centenaria del dolce modenese che soleva essere preparato e offerto dalla comunità ai fabbri e agli orafi della città proprio in occasione di San Geminiano già nel XIII secolo. 

Vediamo allora la ricetta della tradizione:

Ingredienti del Bensone

• 500 gr di farina

•  250 gr di zucchero

• 100 gr di burro

•  3 uova (di cui 2 intere più un tuorlo)

•  1 bustina di lievito per dolci

•  scorza di 1 limone grattugiato

•  1 pizzico di sale

•  latte q.b.

•  granella di zucchero o codette q.b. 

Procedimento

In una ciotola unite il lievito alla farina, aggiungete due uova, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, lo zucchero e mescolate in modo uniforme.

A parte, fate sciogliere a bagnomaria il burro e aggiungetelo al composto. Impastate finché non otterrete un composto morbido e nel caso fosse troppo asciutto unite latte q.b. 

Foderate una placca con carta da forno, imburrate leggermente e disponete il bensone formando una sorta di pagnotta allungata. Con un coltello incidetene la superficie nel senso della lunghezza, spennellate con un tuorlo d’uovo e coprite con una spolverata di granella di zucchero (o, per una variante più colorata, codette).

Infornate il dolce a 170° C per 45 minuti e, una volta cotto, sfornate, fate raffreddare, servite e gustate in compagnia!