La sfida, promossa dall’Associazione Esperti Degustatori ABTM D.O.P. e dal Consorzio Produttori Antiche Acetaie, è abbinata a momenti di formazione e ha l’obiettivo di avvicinare i giovani all’utilizzo in cucina dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Curato dalla Consorteria dell’Aceto balsamico tradizionale di Spilamberto, il volume illustra le 25 Acetaie della provincia di Modena. Presentazione pubblica venerdì 15 marzo
Ravarino si trova nel cuore dell’area di coltivazione della Pera dell’Emilia-Romagna IGP e, presso l’archivio del Comune, conserva il manoscritto con la ricetta originale dell’Aceto Balsamico di Modena
E’ il 1747 quando nei registri di cantina dei Duchi d’Este appare per la prima volta l’aggettivo ‘balsamico’ riferito all’aceto custodito nella torre Ovest del palazzo Ducale di Modena
La crescita interessa sia l’Italia che i Paesi esteri e fa da traino al turismo enogastronomico. “Gli stranieri affascinati dall’intreccio tra prodotto, tradizione e storia di famiglia, un unicum che solo il nostro territorio sa offrire” dichiara Mario Gambigliani Zoccoli
Coinvolgimento delle scuole alberghiere, concorsi, partecipazione a fiere, organizzazione di eventi, proposte di assaggi guidati e corsi per conduttori di acetaie sono alcune delle iniziative promosse nel 2023
Presentato anche un calendario con le creazioni più originali degli studenti dell’Istituto d’arte; consegnati ventuno nuovi diplomi per conduttori di acetaie. “Così teniamo viva la tradizione tra i giovani e gli appassionati che intendono produrre oro nero di qualità” dichiara Mario Gambigliani Zoccoli presidente dell’Associazione
"Colleziona il tempo" è lo slogan con cui l'acetaia del giovane modenese Filippo Dallavalle lancia il ciondolo in oro 18K per celebrare il suo cinquantesimo anniversario
Premiati anche altri 11 produttori, selezionati dagli esperti tra 1.764 partecipanti, di cui sono stati giudicati i campioni di aceto rigorosamente anonimi. Un Palio partecipatissimo, in cui il percorso di selezione è stato reso possibile da "tavoli di assaggio virtuali"
Una B-Corp è un’azienda che si impegna alla trasparenza e alla responsabilità, perseguendo obiettivi sociali e ambientali. È la prima azienda nel settore aceto, e una delle prime nell’alimentare, a raggiungere questo importante obiettivo
Massimo De Rosa, Samuele Manzini e Chiara Zumiani sono i giovani vincitori del contest promosso dal Consorzio Produttori Antiche Acetaie e l’Associazione Esperti Degustatori ABTM in collaborazione con lo IAL
Trent’anni di Consorzio dell’Aceto Balsamico di Modena, sono stati celebrati ieri nelle prestigiose sale del Palazzo Ducale di Modena dalle aziende consorziate insieme importanti ospiti dal mondo associativo e politico-istituzionale
Vincono due giovani reggiane: Lucia Hu con il cocktail “Forest Berries Mojito” e Myriam Maragioglio con la cheescake al Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. La sfida, promossa dall’Associazione Esperti Degustatori ABTM D.O.P., abbinata a momenti di formazione ha l’obiettivo di avvicinare i più giovani all’utilizzo in cucina dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Aumento della densità minima prevista abbassandone al contempo l'acidità e con la possibilità di affiancare alla dicitura 'Invecchiato' l'indicazione del periodo minimo di invecchiamento pari a 3 anni.Si conclude l'iter comunitario avviato 7 anni fa