Un anno d'oro per l'oro nero di Modena, +60% l’Aceto Balsamico Tradizionale
Rispetto all’anno precedente, importante balzo in avanti per il prodotto imbottigliato
Rispetto all’anno precedente, importante balzo in avanti per il prodotto imbottigliato
Dopo il record dei 100 milioni di litri certificati IGP arriva la conferma di CSQA come ente di controllo
Il miglior produttore di Aceto Balsamico Tradizionale è il modenese Aldo Zanetti, insieme al figlio Andrea. Premiati anche altri 11 campioni, selezionati dagli esperti tra 1.636 partecipanti. Un Palio speciale, finalmente di nuovo aperto al pubblico: è il terzo anno in cui il percorso di selezione è stato reso possibile da "tavoli di assaggio virtuali"
Abbinamenti, alimenti, temperature sono elementi da tenere in considerazione per realizzare un piatto nel quale il balsamico sia valorizzato e valorizzi a sua volta la vivanda nell'insieme: ecco 5 consigli
Sono 150 in più i partecipanti rispetto alla scorsa edizione e le valutazioni sono state fatte in 'smart working'
In attesa dell'imminente edizione 2022 del Palio di San Giovanni diamo uno sguardo ai dati raccolti dalla Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale Spilamberto e alle classifiche inerenti alle ultime 4 edizioni dell'evento
Importante traguardo per l'Acetaia Comunale di Campogalliano: la certificazione Dop, e a breve verrà posato il cartello "Terra di Balsamico" che accoglierà chi entra in città. Ora sono 20 su 22 le acetaie comunali certificate in provincia
Per due anni, a causa delle regole Covid, non era stato possibile effettuare i travasi del mosto, con il rischio di perdere oltre un decennio di lavoro. Una lezione con i soci dell’AED ha permesso alle due batterie di poter portare avanti la loro missione dopo che dieci anni fa le botti riuscirono a resistere al terremoto. Protagonisti i ragazzi della classe 5D
Gli studenti della scuola agraria hanno potuto conoscere i segreti dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena grazie all’incontro con l’Associazione Esperti Degustatori e il Consorzio Produttori Antiche Acetaie. Da due anni le batterie sono certificate D.O.P. e l’istituto può vantare un ciclo completo che va dalla produzione dell’uva alla bottiglietta
Positivi i numeri presentati dal Consorzio Produttori Antiche Acetaie e ABTM Servizi Srl: forte l’impatto del turismo gastronomico che è già ripreso con vigore in questa primavera. Gambigliani Zoccoli: “Grazie alla nostra mappa uno strumento per fare rete e superare le difficoltà del passato”
Quasi 400 i campioni partecipanti all’edizione 2022 del concorso promosso dall’Associazione Esperti Degustatori di ABTM D.O.P.: a Lauro Righetti il titolo di “Re della Tavola”, riconoscimenti anche ai liceali del “Venturi” e alle loro proposte grafiche
Il triennio 2022-2025 all’insegna della continuità: un riconoscimento al lavoro svolto che conferma valorizzazione e tutela del prodotto e della denominazione come priorità per il futuro
Un’opportunità per scoprire i luoghi in cui nasce l’oro nero di Modena: ville storiche in parchi con piante secolari, case rurali accuratamente restaurate e soprattutto l’incontro con le famiglie che hanno scelto di dedicare tempo, amore e passione all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Il Consiglio direttivo dell'associazione, rinnovato per il triennio 2022-2025, ha votato nei giorni scorsi: Maurizio Fini è stato riconfermato all'unanimità alla guida dell'associazione
Roberta Scialla, Giulia Vivi e Alice Bigliardi hanno ottenuto ognuna una borsa di studio di 500 euro grazie all’iniziativa promosso dalla Scuola Alberghiera e di Ristorazione in collaborazione con il Consorzio Produttori Antiche Acetaie e l’Associazione Esperti Degustatori. In giuria chef stellati e altri importanti nomi della grande cucina nazionale
Sono 73 gli iscritti al corso per Allievi Assaggiatori che prosegue fino ad aprile: una delle adesioni più alte degli ultimi anni. La maggior parte degli “studenti” sono giovani e tutti estremamente motivati. Obiettivo: imparare a riconoscere le caratteristiche di un prodotto preziosoo e indissolubilmente legato al territorio
Crescita importante dopo la battuta d'arresto globale del 2020. Esportazioni in 60 paesi diversi
Immediata la reazione dopo il ricevimento della diffida a utilizzare logo e dicitura di Consortium Profile
“Attraverso un attento monitoraggio svolto dalla scrivente Associazione, è emerso che il Vs Consorzio fa un uso del termine 'consortium profile' non aderente al Disciplinare di produzione"
Circa 300 i concorrenti della manifestazione promossa dall’Associazione Esperti Degustatori che in parallelo coinvolge anche il mondo della scuola. Gambigliani Zoccoli: “A fianco degli studenti del ‘Chimico’ per aiutarli a conoscere l’Aceto Balsamico Tradizionale”
Grazie all’iniziativa del Presidente della IX Commissione Agricoltura e Produzione Agroalimentare Senatore Gianpaolo Vallardi, l’appello dei Consorzi incontra il pieno sostegno dei Senatori concordi sulla necessità di avviare con urgenza la procedura d’infrazione nei confronti della Slovenia
La presenza del Consorzio nel Comitato sarà l’occasione per condividere e mettere a sistema la grande esperienza, a livello comunitario e internazionale, dell’Aceto Balsamico di Modena nella tutela e valorizzazione dei prodotti a indicazione geografica e nella lotta contro il crescente fenomeno di frodi, contraffazioni e pratiche di concorrenza sleale
Il concorrente del noto programma culinario si scusa pubblicamente con i modenesi per aver ridotto l'aceto balsamico e il Consorzio Produttori Antiche Acetaie lo invita a Modena per conoscere il prodotto "duttile ma permaloso"