La "Malavasi Capelli" è uno dei negozi storici della città di Modena e dopo 40 anni di storia, venti dei quali trascorsi in piazza Roma, ha deciso di trasferirsi in piazza in via Emilia Centro 170, per fare spazio ad un nuovo progetto, che vedrà uniti Malavasi con il gestore della Pasticceria Remondini, Mauro Rossi. Venendo meno il parcheggio di Piazza Roma, l'afflusso di vendite è diminuito per la Malavasi Capelli, e così Giuseppe Malavasi ha deciso di realizzare con Rossi un locale tutto Made in Modena, per raccontare i prodotti culinari della città sia ai modenesi che ai turisti, e perché no portare all'estero un pezzo delle nostre tradizioni.