La parentesi del premier Renzi ai Giochi Olimpici di Rio ha visto anche una breve visita al quartiere di Lapa, dove lo chef Massimo Bottura sta realizzando con la sua associazione benefica una mensa per i poveri delle favelas, sul modello di quanto già sperimentato con il Refettorio Ambrosiano in occasione di Milano Expo 2015.

La sfida è quella di recuperare gli scarti di cibo che ogni giorno vengono prodotti dal Villaggio Olimpico e dagli hotel in cui alloggiano gli sportivi, in modo da disporre di tonnellate di alimenti da cucinare e distribuire ai più indigenti della capitale brasiliana.

Questi progetti, che trovano l'appoggio di altri chef stellati in giro per il globo, sono destinati ad ampliarsi ulteriormente: secondo i programmi di Bottura, infatti, i prossimi refettori dovrebbero aprire entro qualche mese anche a Torino e New York.