Lei è Sofia Malagoli una giovane imprenditrice di Castelfranco, che ha deciso di divulgare il valore dell'aceto balsamico tradizionale. Dal padre ha appreso il valore della qualità, ma da giovane ha deciso di aggiungere alla tradizione un elemento di innovazione, creando i primi cioccolatini di aceto balsamico tradizionale di Modena con oro commestibile.