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Domenica, 19 Maggio 2024
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Redazione

Bigoli alle capesante e gamberi

Come ogni anno, l'approssimarsi delle festività natalizie fa nascere in me una voglia incontrollabile di sperimentare nuove ricette, pertanto comincio a sfogliare i vari numeri del mese di dicembre del mitico giornale "La Cucina Italiana" che colleziono ormai da tanti anni, proprio per avere più idee da sfruttare nella composizione dei menù della Vigilia e di Natale.

Quest'anno ho forse esagerato e ho selezionato tantissime preparazioni molto interessanti, ma che soprattutto, penso possano essere fattibili,  perchè composte da ingredienti facilmente reperibili. L'altra sera ho provato questo primo piatto, a mio avviso molto scenografico, perchè soprattutto a Natale desidero stupire i miei ospiti!

Ingredienti 

dose per 4 persone:

gr. 250 di bigoli o tagliolini freschi (nella ricetta sono verdi e in effetti dal punto di vista cromatico risaltano molto di più...)

4 capesante

​4 gamberi

gr. 150 di panna liquida

gr. 50 di vino bianco secco

1 scalogno

burro, pezzemolo, sale e pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione:

- mettere a bollire una capace pentola con abbondante acqua

- lavare e spazzolare molto bene i gusci delle capesante che fungeranno da piatto

- pulire le capesante, eliminare il sacchetto sabbioso e il corallo, lavare i molluschi e farli stufare dolcemente in una noce di burro assieme a mezzo scalogno tritato

- bagnare con il vino, lasciandolo evaporare parzialmente, aggiungere la panna e fare sobbollire per 2 minuti

- frullare la salsa e insaporirla con sale e pepe, prezzemolo tritato e una noce di burro fresco

- sgusciare i gamberi e farli rosolare brevemente in padella assieme a un filo d'olio e a metà scalogno tritato

- lessare i bigoli e condirli con parte della salsina preparata allungata con qualche cucchiaio di acqua di cottura

- con un forchettone formare dei nidi di pasta e disporne una porzione in ogni conchiglia, guarnire con il resto della salsa e una coda di gambero

- servire immediatamente

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Bigoli alle capesante e gamberi

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