Ingredienti:

dose per 6 persone

gr. 500 di cotechino precotto

gr. 450 di spinaci surgelati

burro, sale e pepe

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

pane grattugiato

Procedimento:

• lessare il cotechino imbustato in acqua bollente per 25 minuti
• toglierlo dalla busta, eliminare la pelle e lasciarlo raffreddare
• cuocere gli spinaci, facendoli asciugare bene, condire con una noce di burro, sale e pepe
• su un foglio di carta forno grande a sufficienza per contenere il cotechino, distribuire gli spinaci schiacciandoli con un cucchiaio, dando la forma di un rettangolo
• disporre sul rettangolo di spinaci il cotechino ormai tiepido
• aiutandosi con la carta forno far aderire gli spinaci al cotechino e formare un rotolo ben stretto
• fermare le estremità ripiegandole sotto e mettere in freezer per 15 minuti
• srotolare la pasta sfoglia
• spennellarla con un po' di burro fuso e cospargerla di pane grattugiato
• eliminare la carta forno dal rotolo di cotechino e disporlo sulla pasta sfoglia
• avvolgere il cotechino con la pasta eliminando quella in eccesso
• spennellare il rotolo con burro fuso e usare la pasta in eccesso per fare delle decorazioni
• cuocere in forno statico già caldo a 200° per 30 minuti