Ricette della Rezdora | Torta salata al radicchio e funghi
Una torta che ricorda i gusti tradizionali delle nostre campagne. Radicchio, funghi, parmigiano reggiano e ricotta, ecco le basi per una torta salata deliziosa
INGREDIENTI. Gli ingredienti sono: 300 g di funghi champignon, 200 g di radicchio, 1 porro, 5 rametti di erba cipolla, 2 rametti di timo, 350 g di ricotta, 60 g di parmigiano reggiano grattugiato, 100 g di uova, 1 noce moscata grattugiata, 20 g di olio di oliva, sale, 1 roto di PASTA SFOGLIA da 230 g, pepe.
PROCEDIMENTO. Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo raschiandolo con un coltellino affilato dalla lama liscia ed eliminate eventuali residui con un panno di cotone. Passateli sotto un getto di acqua corrente fredda e tagliateli puliti orizzontalmente a fette sottoli. Tagliate il porro a rondelle e poi il radicchio a listarelle, quindi ponete sul fuoco una pentola antiaderente ampia con un filo di olio insieme al porro e fatelo stufare per 5 minuti.
Tritate il timo finemente e aggiungetelo a funghi e radicchio. Mescolate il tutto con una spatola da cucina, e aggiungete pepe e sale secondo le quantità che desiderate, ora coprite la pentola con un coperchio e cuocete per 5 minuti. Trascorso il tempo spegnete il fuoco e mentre attendete che si raffreddi, prendete una ciotola e unite ricotta, noce moscata grattugiata e un uovo intero. Aggiungete alla ciotola formaggio grattugiato e latte, e solo per ultimi i funghi e ilradicchio che ormai sono freddi. Mescolate gli ingredienti. Prendete una tortiera di diametro 24 cm, foderatela con un rotolo di pasta sfoglia e oliatela. Fate pressione sulla base e sui bordi con le mani così che la pasta aderisca alla tortiera e quindi versate il ripieno preparato. Livellate la superficie con una spatola.
Ripiegate i bordi esterni su se stessi e spennelateli con il latte rimanente. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 200°C per 40-50 minuti e una volta cotta la torta, spegnete il forno e lasciatela raffreddare.
